BARBECUE

Un particolare menu che saprà stupire e soddisfare i vostri ospiti con le nostre gustose specialità grigliate.


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Alla Buvette

LE BOLLICINE

Spumante Brut Rosè “Cuvée di Valmonte”
Prosecco doc Brut Millesimato Col di Luna

I COCKTAIL

Campari Orange
Big Lemonade (succo di limone, succo di arancia, sprite, foglie di menta)
American Beauty Cocktail (Tè freddo, succo di ananas e zenzero fresco)
Acqua minerale gassata e naturale

I SUCCHI NATURALI

Arancia
Pompelmo Rosa
Acqua minerale gassata e naturale


Le isole degli antipasti a buffet

IL SALUMAIO

Prosciutto di Parma stagionatura 18 mesi in morsa accompagnato da spicchi di melone o in alternativa frutta stagionale e gnocco fritto
Lo speck del Tirolo leggermente affumicato con insalatina di cetriolini
Il Salame Nostrano tagliato al coltello sul tagliere di legno


IL CESTO DEL FORNAIO

Bocconcini di pane al latte
Paninetti al sesamo
Francesini
Focaccia ligure
Grissini artigianali
Pane carasau


IL CORNER DELLE BRUSCHETTE GRIGLIATE SULLA BRACE DI LEGNA E CARBONELLA ACCOMPAGNATE DAI NOSTRI SPECIALI INTINGOLI
(Cinque specialità a scelta)

Crema di peperoni, ricotta alla paprika
Battuto di pomodoro, coriandolo e olio extra vergine di oliva
Cubetti di avocado, cipolle di Tropea e succo di limone fresco
Crema di fagioli borlotti, pomodorini Pachino e rosmarino
Battuto di melanzane leggermente piccanti con pomodorini e basilico
Fiocchi di mozzarella, petali di basilico e origano
Trito di verdurine croccanti all’aceto balsamico e prezzemolo
Funghetti prataioli conditi con scalogno e rosmarino
Purea di piselli alla maggiorana e pecorino di Fossa
Le cipolline borettane in agrodolce


L’ISOLA DEGLI ANTICHI SAPORI

Piadina romagnola con punte di asparagi, uovo sodo e crescenza
Quiche rustica con spinaci e bacon croccante
Strudel di zucchine, ricotta fresca e mentuccia
Insalatina di farro con feta greca, pomodorini, cetrioli e olive taggiasche


LO “SHOW COOKING”

(Angolo dedicato alle cotture eseguite sul posto dai nostri chef)

Le croccanti fritturine dell’orto servite in cornetti di cartapaglia

Bastoncini di melanzane
Julienne di peperoni rossi e gialli
Anelli di cipolla
Foglie di salvia
Fiori di zucchina
Panzottini con pomodoro e mozzarella
Olive all’ascolana


A tavola

(n.1 primo piatto a scelta)

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo con salsiccia e pecorino
Maccheroncelli con pomodoro fresco, melanzane, olive taggiasche, ricotta affumicata e basilico
Taccozzette con ragoût di fagianella, funghi ed erbette di campo
Ravioli di coniglio con granella di noci, olive taggiasche e rosmarino


Il Barbecue con Braci di Legna e Carbonella
(Sei specialità a scelta)

Carrè di maiale leggermente affumicato con salsa al ribes
Puntine di petto di maiale marinate alle erbe aromatiche e olio di frantoio
Mini hamburger alle mele e verdurine fresche
Coscette di pollo alle erbette provenzali
Fusetti di pollo affumicati e glassati al whisky
Spiedini di pollo al profumo di arancia e dragoncello
Petto di pollo alle spezie e salsa al prezzemolo
Polpettine di tacchinella con pinoli e basilico
I classici mini hamburger
Spiedini di filetto con salsa chimichurri
Tagliata di filetto con insalatina di fagioli neri e avocado
Carrè di agnello al timo e pepe verde
Costolette di vitello con mascarpone alle erbette
Saccottini di vitello con cuore di scamorza filante
Salsiccette marchigiane con finocchietto selvatico
Spiedini di wurstel della tradizione bavarese
Tomini alla griglia con pesto leggero di erbe aromatiche
Provola affumicata su letto di agrumi e peperoncino
Scamorza alla brace con intingolo di funghi al prezzemolo


Il Buffet delle Verdure Grigliate e delle Salse
(N.4 specialità a scelta)

Patate al cartoccio con panna acida
Fagiolini grigliati con olio extra vergine di oliva e limone
Zucchine
Peperoni gialli e rossi
Melanzane
Insalata Indivia
Radicchio

(N.3 specialità a scelta tra)

Salsa Barbecue
Salsa Barbecue al peperoncino rosso
Salsa Bernese
Salsa Tartara
Maionese
Salsa al pepe nero
Tartare di pomodorini e olive taggiasche
Salsa cremosa al rafano
Salsa “Chimichurri” (piccante)
Salsa “Renoulade” (con capperi, senape e paprika)


IL BOUQUET DI INSALATE A CENTROTAVOLA
(Alcuni esempi di verdura da selezionare in base alla disponibilità stagionale)

Lattuga, Songino, Insalata riccia, Insalata ghiaccio, Rucola,
Pomodorini, Finocchi, Carote

 


concludendo in dolcezza…

LA TORTA NUZIALE

 

LA FRUTTA
Frutta fresca di stagione nei vasetti weck

Ananas
Angurie e meloni
Agrumi
Kiwi
Fragole
Albicocche
Pesche
Uva bianca e nera
(Frutta da selezionare in base alla disponibilità stagionale)

 

DAL FORNO DEL NOSTRO PASTICCERE
(n.2 specialità a scelta)

Quadrucci di Brownies al cioccolato
Torta rustica alle mele
Mini crumble ai frutti rossi
Piccoli muffin ai mirtilli

 

Caffè espresso
Liquori

Vini in selezione della nostra cantina
Acqua minerale gassata e naturale

 

POSSIBILITÀ DI AGGIUNTA DI N. 3 SPECIALITÀ DI PESCE BARBECUE A SCELTA

Spiedini di gamberetti con salsa ai peperoncini verdi e avocado
Tranci di salmone grigliato con insalatina di finocchi
Scaloppe di tonno con zenzero e scorza di limone
Filetto di orata con pomodorini Pachino e rosmarino
Trancio di ricciola marinata con salsa delicata agli agrumi di Sicilia
Sarde alla beccafico
I classici spiedini di calamari e gamberetti alla romagnola
Spiedini di pesce spada alla Catanese
Seppie alla griglia con pandure di erbe aromatiche e pistacchi


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